Im IFF Kurs Abenteuer Natur von Niklas Wingender haben die Schüler*innen sich als fleißige Bienchen bewiesen und einen leckeren Löwenzahnhonig hergestellt.

Rezept und Vorgehen:

1. Löwenzahn sammeln und Blüten abzupfen.
2. In Wasser 12-24 Stunden ziehen lassen.
3. Durch ein Sieb abgießen.
4. Das aufgefange Wasser mit Rohrzucker und dem Saft einer Zitrone auf mittlerer Hitze sanft köcheln lassen (optional Bio-Orangenschale mit ins Wasser geben).
5. In Gläser heiß abfüllen und verschließen.

Anmerkung:

Der Honigersatz bleibt ziemlich flüssig, aber schmeckt hervorragend am Salatdressing oder im Tee. Mit etwas Gelierzucker in Schritt 4 bekommt er eine cremigere Note und kann auch als Brotaufstrich genutzt werden. Optional kann er noch mit Vanille oder Tonka Bohnen verfeinert werden.

Im IFF Kurs arbeiten wir mit dem Honig auch noch weiter und erstellen daraus ein Wildkräutersirup und einen Hustensaft mit leckerem Honiggeschmac